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Recette des Momos Tibetains
Les momos sont de sortes de raviolis tibétains fourrés, soit à la viande hachée ou aux légumes et cuits à la vapeur ou frits. Nous vous proposons la recette des momos aux épinards cuits à la vapeur.
Ingrédients
Pour la pâte (4/6 personnes) : Pour la farce : 500 g de farine blanche 500 g d’épinards frais (ou 8 grosses branches) 300 ml d'eau 1 oignon et 1 gousse d'ail Sel 2cs de gingembre frais râpé Un verre d’eau (pour les finissions) Sel, poivre et/ou massala Cuisson à la vapeur : 10/15 minutes Préparation
Pâte
Verser la farine dans une grande jatte, y rajouter l’eau et une pincée de sel et mélanger le tout. (Plus elle sera pétrie, plus les momos seront légers)
La laisser reposer 20/30 minutes au frais (ou l’emballer dans un sac en plastique)
Farce : Pendant le temps de pause de la pâte, hacher grossièrement les épinards, l’oignon et la gousse d’ail et le gingembre.
Faire revenir la farce jusqu’à ce que les épinards soient « al dente » et les épicer.  Remplissages des momos Saupoudrer le plan de travail de farine et y étaler la pâte.
La former en boudin d’environ 3cm de diamètre et couper des tranches de 2-3 cm de large.
Aplatir les tranches de pâte coupées en forme de galet entre les paumes des mains.
Avec le rouleau à pâte, aplatir les tranches uniformément, puis affiner les bords. Elles doivent avoir un diamètre d’environ e 8-9cm. Prenez en main un rond de pâte. Y mettre une cuillère à soupe de la garniture et le replier sur lui-même de façon à former un demi-cercle. Pour fermer le momo, souder les extrémités avec un peu d’eau et d'une pression des doigts. Le momo doit être parfaitement hermétique.
Ça ressemble à un gros ravioli.
 Huiler la grille du cuit-vapeur et y disposer les momos sans qu’ils se touchent.
Servir avec de la sauce soja ou une sauce au chili. Se complètent également avec une salade de crudités.
Vous pouvez ajouter à cette recette du « cottage cheese » (à rajouter à la farce, après la cuisson des épinards) ou remplacer les épinards
par de la viande hachée, que vous auriez cuite avant le remplissage des momos (il faudra laisser les quelques minutes de plus dans le
four à vapeur) ou aussi par 500g de choux blanc/carottes râpés.
A vous de choisir votre farce préférée ! Bon appétit!
Stefanie Hasler 
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Recette des Momos Tibetains |
