Recette des Momos Tibetains
 

Les momos sont de sortes de raviolis tibétains fourrés, soit à la viande hachée ou aux légumes et cuits à la vapeur ou frits. Nous vous proposons la recette des momos aux épinards cuits à la vapeur.       
            Ingrédients
            Pour la pâte (4/6 personnes) :                             Pour la farce :

                500 g de farine blanche                                        500 g d’épinards frais (ou 8 grosses branches)

               300 ml d'eau                                                           1 oignon et 1 gousse d'ail

               Sel                                                                           2cs de gingembre frais râpé

               Un verre d’eau (pour les finissions)                    Sel, poivre et/ou massala

               Cuisson à la vapeur : 10/15 minutes 

              
              Préparation 
              Pâte

             Verser la farine dans une grande jatte, y rajouter l’eau et une pincée de sel et mélanger le tout. 
             Pétrir environ 5 minutes afin que la pâte devienne bien homogène et pas trop molle.

             (Plus elle sera pétrie, plus les momos seront légers)

 

            La laisser reposer 20/30 minutes au frais (ou l’emballer dans un sac en plastique)

 

         Farce :

            Pendant le temps de pause de la pâte, hacher grossièrement les épinards, l’oignon et la gousse d’ail et le gingembre.
            Faire revenir la farce jusqu’à ce que les épinards soient « al dente » et les épicer.
 
                    
 

          Remplissages des momos

              Saupoudrer le plan de travail de farine et y étaler la pâte.
              La former en boudin d’environ 3cm de diamètre et couper des tranches de 2-3 cm de large.
              Aplatir les tranches de pâte coupées en forme de galet entre les paumes des mains.

              Avec le rouleau à pâte, aplatir les tranches uniformément, puis affiner les bords.

              Elles doivent avoir un diamètre d’environ e 8-9cm.

              Prenez en main un rond de pâte. Y mettre une cuillère à soupe de la garniture et le replier sur lui-même de façon à former un demi-cercle.

              Pour fermer le momo, souder les extrémités avec un peu d’eau et d'une pression des doigts. Le momo doit être parfaitement hermétique.
              Ça ressemble à un gros ravioli.           
                          

           Huiler la grille du cuit-vapeur et y disposer les momos sans qu’ils se touchent.

 

          Servir avec de la sauce soja ou une sauce au chili. Se complètent également avec une salade de crudités.

 

          Vous pouvez ajouter à cette recette du « cottage cheese » (à rajouter à la farce, après la cuisson des épinards) ou remplacer les épinards
          par de la viande hachée, que vous auriez cuite avant le remplissage des momos (il faudra laisser les quelques minutes de plus dans le 
          four à vapeur) ou aussi par 500g de choux blanc/carottes râpés.  

           A vous de choisir votre farce préférée !                                                                               

                                                                                               Bon appétit!
                                                                                              Stefanie Hasler